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Un Cognac s'identifie à son   étiquette et ce à travers un certain nombre de

mentions et désignations.

 

-   Les mentions :

Les   mentions obligatoires   :

      
  • La dénomination (cognac,        eau-de-vie de cognac, eau-de-vie des Charentes)

 

      
  • La contenance

 

      
  • Le TAV : Titre alcoométrique        Volumique (minimum 40 % vol)

 

 

 

Les   mentions facultatives :

      
  • Les appellations régionales :        Grandes Champagne, Petite Champagne,

Fins Bois, Bons Bois et Bois   Ordinaire.

 

      
  • La désignation de        vieillissement : indication de l'âge de l'eau-de-vie la

plus jeune contenue dans les   assemblages qui composent le Cognac.

 

 

-   Les désignations de vieillissement :

 

Un Cognac ne peut être consommé et   commercialisé qu'après avoir subi un

vieillissement en fût de chêne d'au   moins deux ans comptés à partir du 1er avril

de l'année suivant la vendange   (compte de 2).

Un Cognac conserve toute sa vie   l'âge qu'il avait lors de la mise en bouteille.

Les Cognacs ont une désignation   selon leur durée de vieillissement de l'eau-

de-vie selon une décision datant du   23 août 1983 :

 

      
  • V.S (Very Special) ou *** :        compte 2 : les Cognacs dont l'eau-de-vie la plus jeune à au moins deux        ans.

 

      
  • V.S.O.P. (Very Superior Old        Pale), Réserve : compte 4 : l'eau-de-vie la plus jeune à au moins 4 ans.

 

      
  • Napoléon, X.O. : compte 6 :        l'eau-de-vie la plus jeune à au moins 6 ans. Mais à partir du 1er avril        2016, les X.O. seront au minimum de compte 10 soit 10 ans d'âge de        vieillissement pour la plus jeune eau-de-vie.

 

 

Chaque négociant utilise, pour la   réalisation de ses assemblages, des

eaux-de-vie beaucoup plus âgées que   le minimum requis. Elles peuvent avoir

vieilli pendant plusieurs dizaines   d'années pour les désignations les pus

prestigieuses.

 

 

La gestion et le contrôle des   comptes sont assurés par les services du B.N.I.C.

(Bureau National Interprofessionnel   du Cognac).

 

 

Voir le schéma des comptes de   vieillissement du Cognac et l'âge actuel de nos

Cognacs.

 

Le compte "00" est un   compte de distillation (jusqu'au 31 mars). Les comptes de

vieillissement changent au 1er   avril.

 

 

 

-   Les millésimes :

Cognac dont les eaux-de-vie   proviennent d'une seule et même année (c'est alors

l'année de la récolte qui est   indiquée sur l'étiquette). Il s'agit d'une pratique peu

courante pour le Cognac.

D'après la source du B.N.I.C. ;   www.cognac.fr